Bleu d'Auvergne AOP cacher

Ce fromage est affiné au minimum pendant 6 semaines afin de permettre une bonne répartition du penicillium, qui lui confère ce veinage bleu. Son parfum semble venir des herbages qui poussent sur les terres riches des sols volcaniques. Son affinage se déroule dans des caves fraîches et humides.
Une croûte grise bleutée et une pâte ivoire brillante parsemée de moisissures bleues