Chèvre fraiche au cendre cacher

Le Chèvre cendré est un fromage avec une pâte couleur blanche.
Son goût caractéristique du fromage caprin ressortira davantage.
 Il est saupoudré d’une fine poudre de cendre de charbon de bois, le plus souvent issue de chêne. Cette pratique vise notamment à favoriser l’égouttage du fromage, la mise en place de la croûte, et le tout en garantissant une meilleure homogénéité.