Fromage de brebis à la truffe cacher

La perle de nos fromages!!
Fromage au lait de brebis et à la truffe noire.
La production de ce fromage se fait à la méthode du manchego. Mais la DOP Manchego ne permet pas d'utiliser de la truffe dans sa dénomination car la truffe ne se trouve pas dans La Mancha.
La truffe utilisée dans ce fromage est une des meilleurs car c'est la "Tuber Melanosporum" qui est celle du Périgord et celle que l'on trouve aussi dans le terres au nord est de l'Espagne.